Kaku媽咪的生活雜貨舖

鮮蝦義大利麵的材料很簡單:

鮮蝦一磅

義大利麵半包

清酒六大匙

橄欖油五大匙

蒜泥兩大匙

奶油一大匙

羅勒葉少許

鹽巴適量

      一定要買帶頭帶殼的蝦，以我個人的經驗，在美國買到的蝦，只要剝好的或者去頭的，都經過處理過，吃起來脆脆的，蝦肉的口感都沒有了。既然需要處理，表示可能一它不新鮮，二為了讓它能夠久置不腐壞，所以我絕對不偷懶，一定買帶頭帶殻的，回家來一個一個剝，一個一個去腸泥。

     剝好的蝦浸在清酒內(應該是白酒啦，我的白酒用完了，台灣米酒也還沒補貨，只好將就一下，有夠混的廚子)，

做法:

一、 先將義大利麵放入滾水中煮約十分鐘，加上一小匙鹽，這樣麵條才能人味

二、另外在炒鍋內放一匙的橄欖油，將蝦煎約一分鐘後翻面，另一面也煎約一分鐘。我的作法是將蝦一個一個下鍋，排整齊，下到最後一個，第一個也煎的差不多了，再按照順序逐一翻面，到了最後一個也翻過來了，  第一個也熟了，再一一起鍋。

三、再原鍋內掉入橄欖油約五大匙(油要放夠才像義大利人煮的)及一大匙的奶油，(千萬不要換鍋或洗鍋，因為蝦肉的鮮美都留在油裡)

三、加入蒜泥炒至金黃色

四、將煮好的義大利麵掉入炒鍋內，再加兩大匙的清酒及適量的鹽巴，將義大利麵及蒜泥拌炒均勻。

五、將蝦及羅勒葉加入炒鍋內，拌炒約三十秒即完成。

盛盤後，撒上一點黑胡椒及Parmesan Cheese，就可享用了，我個人喜歡加一點tabasco，加一點辣更夠味。　

       這義大利麵看起來就誘人，吃起來更美味，橄欖油放的夠多，麵咬在嘴裡油滋滋的，麵的火候也掌握的恰恰好，還算Q，加上炒的乾乾有一點焦焦的，嚼起來的口感真是一絕，因為沒有過度的調味料，蝦的鮮美與麵條完美的融合在一起。今天的鮮蝦義大利麵成功!

備註:

一、白酒蛤蜊麵與鮮蝦義大利麵的做法及材料相同，海鮮料理加上了羅勒葉美味更是加分，海鮮與羅勒葉的結合實在太完美了。

二、選用的鹽巴也很重要，我喜歡用這種鹽，它的味道不死鹹，以前有閒時看美食料理節目，他們也都用這種鹽。